Käse aus der Steiermark:
„Käse ist Milch auf dem Weg zur Unsterblichkeit“
Falls Ihr jetzt schon wissen wollt, welchen Käse ich zur Zeit LIEBE:
Bergkäse aus der Steiermark
Die Produktion von hochwertigen Molkereiprodukten hat in der Steiermark eine lange Tradition. Kein Wunder: Zwischen beeindruckenden Bergpanoramen, weiter Natur, einem und grünen weiten Wiesen grasen Milchkühe im gemäßigten österreichischen Klima besonders schön. Und mit dem Glück der Kühe wächst die Qualität der Milch – sowie mit der Qualität der Milch die Qualität des Käses. Dazu kommt das Wissen aus vielen Generationen von Käseherstellern sowie die günstigen Bedingungen von kühlen Bergwerken für die Reifung von qualitativ hochwertigem Käse. Nicht umsonst wissen Käseliebhaber, die gerne und viel Bergkäse kaufen: Käse aus der Steiermark ist ein ganz besonderer Genuss! Eine spezielle Empfehlung gilt hier dem Almenland Stollenkäse aus dem Silberstollen in seinen Variationen.
Was einen guten Käse ausmacht
Ein guter Käse braucht gute Milch und viel Zeit – so würden wohl die meisten informierten Käseliebhaber die Kernmerkmale der Käseherstellung zusammenfassen. Diese Kriterien sind unabdingbar und doch gibt es noch viele Merkmale mehr, die die Herstellung entscheidend beeinflussen.
Gemeinsam machen sie Käse in seinen unterschiedlichen Formen zu dem Genuss, den ein käseliebender Gaumen zu schätzen weiß! So sind es neben der ausgewählten Milch und der Zeit auch die Bearbeitung der Rinde und die Temperatur bei der Reifung. All diese Faktoren sind wichtig. Gemeinsam verleihen sie dem Käse seinen individuellen Geschmack, beeinflussen seine Textur und begründen seine besondere Note. Die wahren Meister der Käsekunst haben ihre eigenen Geheimnisse, die die Kunden, die Bergkäse kaufen, nur ahnen können – aber herausschmecken, werden sie alle.
Die Herstellung
Ein Geheimnis des Almenland Stollenkäses ist der Ort der Reifung. Tief unten im Silberbergwerksstollen reift sein würziger Geschmack auf natürliche Weise heran. Die Laibe werden regelmäßig vorsichtig gewendet und mit Salzwasser gewaschen. Dank dieses Vorgehen bilden sie ihre schützende Rinde. Auch auf das Aroma nimmt der Prozess Einfluss.
Von diesem Vorgehen abgesehen, bekommt der Käse die Ruhe und Zeit, die er für seine Entwicklung benötigt. Auch die Temperatur im Bergwerk ist ein besonderes günstiger Umstand für den Reifeprozess, denn sie ist stabil und fast unabhängig von Jahreszeiten. Nicht umsonst haben sich viele Bergregionen weltweit der leidenschaftlichen Käseherstellung verpflichtet. Dank dieser Faktoren erhält dieser Käse aus der Steiermark seinen eigenen, besonders würzigen Geschmack. Ein Aroma, das man unter vielen Käsen herausschmeckt.
Tipps zum Servieren & Kombinieren
Wer den Käse schätzt, isst ihn auch ohne Brot, verlautet ein altes Sprichwort. Die meisten Käseliebhaber würden unterschreiben. Ein guter Käse braucht keine Beilagen. Der Genießer isst gerne pur. Und doch kann er natürlich vielerlei andere Gerichte verfeinern! Aufläufe, Pastagerichte oder gefülltes Gemüse – der würzige Geschmack von Käse aus der Steiermark macht sich in vielerlei Kombinationen gut.
Wer ihn wie der Genießer pur genießen möchte, trifft mit einem kräftigen Rotwein als Ergänzung eine gute Wahl.
Bergkäse günstig kaufen
Für Käseliebhaber gibt es gute Nachrichten, auch ein besonderer Bergkäse ist heutzutage durchaus erschwinglich. Wissenswert dafür ist lediglich: Wer Bergkäse günstig kaufen möchte, ist gut beraten sich online umzuschauen. Oft ist ein Bezug online günstiger als an der Käsetheke. Online-Feinschmecker-Läden haben inzwischen eine Vielfalt an Käse im Sortiment.
Das praktische ist: Der Käse kommt direkt nach Hause.
Na worauf wartet Ihr noch?
Käsebegleiter
Wie ich finde, gehört zu einen leckeren Käse auch ein passender Begleiter. Zu einem besonders würzigen Käse wie Parmesan passen Weintrauben immer sehr gut. Ich nehme auch gerne zu einem Bergkäse einen Feigen-Senf-Sauce oder eine Tessiner-Senf-Sauce. Eine tolle Kombination. Bei Frischkäse oder Mascarpone passen sehr gut gehackte Walnüsse, Baguette oder auch Kräcker.
Hier habe ich eine tolle Auswahl an Käse-Begleitern für Euch gefunden: