1 super guten Balsamico günstig kaufen?

Guten Balsamico günstig kaufen…geht das?

 „Gut Ding will Weile haben“ 

Wer einen guten Balsamico günstig kaufen möchte, sollte die Eigenschaften eines hochwertigen Produkts kennen. Die Bezeichnung „Balsamico“ ist nicht geschützt. So fällt es schwer, in der Flut der Billig-Angebote den Richtigen auszumachen.

Unter dem Link findet Ihr eine wunderbaren Balsamico, 6 Jahre gereift für unter 20€:

Es existieren zwei Balsamico-Sorten mit dem D.O.P. Gütesiegel: der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia und der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Sie werden nach strengsten Qualitätskriterien hergestellt und sind die Könige unter den Balsamessigen.

  • Süß-saure Aromen mit Noten von Früchten und Holz umschmeicheln die Geschmacksknospen. Je nach Holzart klingen leicht rauchige Noten durch.
  • Die Konsistenz ist zähflüssig, sirupartig. Sie ergibt sich durch die lange Lagerung.
  • Er ist sehr dunkelbraun bis schwarz und glänzend.
  • Je länger er gereift ist, umso harmonischer und komplexer ist sein Aromenspiel. Seine vollmundige und samtige Textur klingen noch lange im Gaumen nach. Eine Lagerung von mindestens zwölf Jahren ist essenziell für ein Produkt höchster Güte. Diese lange Lagerung äußert sich unvermeidlich im Preis eines Premiumprodukts.

Beide D.O.P. Balsamicos werden mit größter Sorgfalt und Liebe zum Handwerk hergestellt. Die Qualitätskriterien des Gütesiegels sind:

  • Einzig eingekochter Traubenmost und Essigbakterien sind als Zutaten erlaubt. Gewöhnliche Balsamicos werden häufig mit Weinessig oder gar Brandweinessig verdünnt. Dies wirkt sich nicht nur verwässernd auf die samtige Konsistenz aus, sondern bringt eine unangenehm scharfe Säure mit.
  • Die Trauben dürfen nur aus Reggio Emilia oder Modena stammen. Die erlaubten Sorten sind: Sangiovese, Ancelotta, Montuni, Trebbiano, Lambrusco Salamino und Fortana. Dank ihnen erhält der Balsamessig seine vollmundige Fruchtigkeit.
  • Der Balsamico ist mindestens zwölf Jahre in Holzfässern gereift. Diese werden aus Eiche, Kirsche, Maulbeere, Kastanie, Wacholder und Esche gefertigt. Diese Gehölze sind ursächlich für rauchige Geschmacksnuancen.
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Guten Balsamico günstig kaufen

Die Trauben werden gepresst. Die austretende Flüssigkeit, der Traubenmost, wird über offenem Feuer bei 80 °C stark einreduziert. Dadurch gewinnt er an Konsistenz, die am Ende der Lagerung der von Sirup ähneln wird. Die gefilterte Flüssigkeit wird dann mit einem mindestens zehn Jahre alten Balsamico und Essigbakterien versetzt. In einem großen Fass reift das schwarze Gold. Im Laufe der Zeit verschmelzen Frucht- und Holzaromen zu einer unwiderstehlichen, würzig-herben Verheißung. Einmal jährlich wird der Aceto Balsamico Tradizionale in ein kleineres Fass umgefüllt.

Generell gilt: je länger die Reifung, desto besser der Balsamico. Ein Tradizionale di Reggio Emilia kann invecchiato (12 Jahre), vecchio (18 Jahre) oder extra vecchio (25 Jahre) sein. Ein Tradizionale di Modena kann invecchiato oder extra vecchio sein. Im Anschluss an die Reifezeit findet die Abfüllung in formschöne Flaschen statt.

Die umständliche, zeit- und kostenintensive Herstellung rechtfertigt ein gehobenes Preisniveau. Tipp: Im Internet Balsamico günstig kaufen, statt im Feinkostladen teuer zu bezahlen.

Und hier geht es zu einer wie ich finde tollen Auswahl an Essig & Öl:

D.O.P. vs. I.G.P.

Guten Balsamico günstig kaufen? Das Beste ist gerade gut genug. Im Vergleich zu den beiden Traditionalisten, schneiden preiswertere Balsamicos schlecht ab.

Der ebenfalls geschützte Aceto Balsamico di Modena hat nur noch wenig mit dem Original gemein. Trotz I.G.P. Siegel ist ein Anteil an Traubenmost von lediglich 20 % vorgeschrieben. Dieser wird mit Weinessig verdünnt und schmeckt daher saurer, unnatürlicher und weniger ausgewogen.

Noch schlimmer steht es um die einfachen, beliebigen Balsamicos oder Condimenti. Um günstiger zu produzieren, wird selbst Weinessig noch mit Brandweinessig ersetzt, dessen aggressive Säure den Genuss trübt. Balsamicos müssen nicht in Italien hergestellt worden sein, sondern können überall herstammen. Auch der Traubenmost kann durch andere Zutaten wie Getreide ersetzt werden.

Die natürliche Farbe des fehlenden Traubenmosts wird substituiert durch künstliche Farbstoffe oder Karamellextrakt. Eine ausreichend lange Reifephase findet aus budgetären Gründen nicht statt.

Einen minderwertigen Balsamico günstig kaufen, ist also keine gute Idee. Ein hochwertiger Aceto Balsamico Tradizionale ist eine lohnende Investition und ist das i-Tüpfelchen auf himmlischen Gerichten. Ein Juwel der mediterranen Küche.

In meinen Speisen verwende ich immer hochwertigen Balsamico und Öl und weiß diese auch sehr zu schätzen.

Ich habe Dir hier einmal ein wunderbares Öl rausgesucht. Ich benutze es immer nur bei besonderen Speisen!

Hier habe ich einen informativen Beitrag für euch gefunden. Viel Spaß beim schauen.

Vielleicht interessiert euch ja auch mein Beitrag zu hervorragendem Geflügel aus der Bresse?

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